Recepta per a un trinxat

Un cop cuit el brou, se separen els ingredients següents per a preparar el trinxat: col, patates, cansalada i botifarra negra. Afegim a més, 2 dents d’all i una mica d’oli

En una paella es daura la cansalada amb els alls tallats petits i es reserva. Les patates i la col, s’aixafen amb una forquilla i es passen per la paella amb l’oli perfumat dels alls i la cansalada, un cop els tenim ben enrossits, afegim la botifarra negra a dauets i anem remenant fins que es desfà.
Ho presentem com si fos una petita truita, o be amb un motlle, amb els alls i la cansalada per damunt.

Recepta per a una crema de verdures

Amb les pastanagues, el porro i la carbassa (la del violí o cacauet, es pot coure amb la pell i s’aprofita tot) i una mica de patata, només cal que ho triturem tot.

—